ハラミは、横隔膜の部分です。
ホルモンに分類されていて、適度な脂肪分と濃厚な味わいが特徴です。
背中側を主にハラミといい、お腹側をサガリと区別しています。
サガリは高級な珍味とされています。
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トピック2024/03/29