ハツは、心臓です。
とても肉厚で他のお肉と違った細かい筋繊維で脂身が少なく、シコシコした食感が楽しめます。
味わいはやや淡白なうまみで、タンパク質・ビタミンB類・鉄が多く含まれます。
周りの脂身をほどよく残したのがアブシンです。
英語のheart(心臓)から名前がついたとされています。
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トピック2023/03/22
