タンは、舌の部分です。
脂肪分が多く、濃厚な味わいで人気の部位です。
基本的に繊維質が多く堅めです。スライスすることにより、ほどよい歯ごたえが楽しめます。
根元は霜降りで柔らかいので、断面が大きいタンはおすすめです。
タンパク質・ビタミン・ミネラルを豊富に含みます。
英語のtongue(舌)のことで、発音もほぼそのままです。
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トピック2024/03/29